La planta de la variedad Sauvignon Blanc es muy resistente al frío, adaptándose también muy bién a climas secos, lo que hace que sea una variedad ideal para nuestros viñedos donde tenemos inviernos muy frios y veranos muy secos. La forma de las bayas son redondas, y tienen un color amarillo-pajizo muy característico, la piel essuave y el zumo que obtenemos es muy aromático. Los vinos base Cueva resultantes son elegantes, secos, ácidos y de alto contenido alcohólico; gracias a los aromas herbáceos frescos y florales hacen de esta variedad una de las mejores para realizar coupage con otras variedades casando a la perfección.