Proceso de elaboración tradicional de nuestros vinos espumosos:

Tiraje:
Consiste en añadir al vino base levaduras y azúcares que provocan la 2ª fermentación dentro de la botella.
Rima:
Es la fase de crianza en el silencio y oscuridad de la cueva.
Aclarado:
Son movimientos delicados sobre la botella inclinada, que permiten el deslizamiento de las lías hacia el cuello de la botella.
Degüelle:
Con la botella en punta se eliminan las lías y luego se añade licor de expedición.